博大精深的中国文化:醋与药的关系
发布日期:2020-12-29

   在中国中药记载中,很多种我们常见和不常见之物皆可入药,那么作为醋在中国的文化发源中,它跟药有什么样的关系呢?

   醋的来源为以米、麦、高粱或酒、酒槽等酿成的含有乙酸的液体。醋的一般组成为浸膏质、灰分、挥发酸、不挥发酸、还原糖。具体物质有高级醇类、3-羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙缩醛、乙酸(含量3%~5%)、琥珀酸、草酸及山梨糖等糖类。

   在很多古籍中皆有记载。

   1.陶弘景:酢酒为用,无所不入,愈久愈良。以有苦味,俗呼苦酒。

   2.《唐本草》:酢有数种,此言米酢,若蜜酢、麦酢、曲酢、桃酢,葡萄、大枣、等诸杂果酢及糠糟等酢,会意者亦极酸烈,止可啖之,不可入药用也。

   3.《本草拾遗》:药中用之,当取二、三年醋良。

   4.《纲目》:米醋,三伏时用仓米一斗,淘净蒸饭,摊冷意黄,晒簸,水淋净。别以仓米二斗蒸饭,和匀入瓮,以水淹过,密封暖处,三七日成矣。糯米醋,秋社日用糯米一斗,淘蒸,用小麦大曲和匀,用水二斗,八瓮封酿,三七日成矣。粟米醋,用陈粟米一斗,淘浸七日,再蒸,淘熟,入瓮密封,日夕搅之,七日成矣。小麦醋,用小麦水浸三日,蒸熟塞黄,入瓮水淹,七七日成矣。大麦醋,用大麦米一斗,水浸蒸饭,建黄晒干,水淋过,再以麦饭二斗和匀,入水封闭,三七日成矣。杨醋,用饧一斤,水三升煎化,入白曲末二两,瓶封晒成。其余糟、糠等醋,皆不入药。

   【性味】酸苦,温。

   ①《别录》:“味酸,温,无毒。”

   ②《本草蒙筌》:“酸甘,温。”

   ③《纲目》:“酸苦,温,无毒。”

   【归经】入肝、胃经。

   ①《雷公炮制药性解》:“入肝经。”

   ②《本草新编》:“入胃、脾、大肠,尤走肝脏。”

   ③《本草经解》:“入足少阳胆经、足厥阴肝经。”

  【功用主治】散瘀,止血,解毒,杀虫。治产后血晕,痃癖症瘕,黄疸,黄汗,吐血,衄血,大便下血,阴部瘙痒,痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。

   ①《别录》:“消痈肿,散水气,杀邪毒。”

   ②《千金·食治》:“治血运。”

   ③《本草拾遗》:“破血运,除症决坚积,消食,杀恶毒,破结气,心中酸水痰饮。”

   ④《日华子本草》:“治产后妇人并伤损,及金疮血运;下气除烦,破症结。治妇人心痛,助诸药力,杀一切鱼肉菜毒。”

   ⑤《本草衍义》:“益血。”

   ⑥《注解伤寒论》:“敛咽疮。”

   ⑦《纲目》:“散瘀血。治黄疸、黄汗。”

   ⑧《本草备要》:“散瘀,解毒,下气消食,开胃气。”

   ⑨《医林纂要》:“泻肝,收心。治卒昏,醒睡梦;补肺,发音声;杀鱼虫诸毒,伏蛔。”

   ⑩《会约医镜》:“治肠滑泻痢。”

   ⑾《本草再新》:“生用可以消诸毒,行湿气;制用可宣阳,可平肝,敛气镇风,散邪发汗。”

   ⑿《随息居饮食谱》:“开胃,养肝,强筋,暖骨,醒酒,消食,下气辟邪,解鱼蟹鳞介诸毒。”

   ⒀《现代实用中药》:“用于结核病之盗汗,为止汗药;又伤寒症之肠出血,为止血药。”

   【用法与用量】内服:入汤剂或拌制药物。外用:烧热熏嗅、含漱或和药调敷。

   【宜忌】脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。

   ①陶弘景:“酢酒不可多食之,损人肌脏耳。”

   ②《千金·食治》:“扁鹊云,多食酢,损人骨。”

   ③孟诜:“多食损人胃。”“醋,服诸药不可多食。”

   ④《纲目》:“服茯苓、丹参人不可食醋。”

   ⑤《随息居饮食谱》:“风寒咳嗽,外感疟痢初病皆忌。”

   【附方】

   苦酒煎:鸡蛋1个,敲破一端,去蛋黄、留蛋清;醋适量,倾入蛋壳内,并放入半夏6g,置火上烤沸3~5分钟,除去半夏,趁热下蛋清,搅匀,少少含咽。

   源于《伤寒论》。方中鸡蛋清能解毒利咽;半夏,《神农本草经》主“喉咽肿痛”,取其能散结消肿;醋则取其有收敛、解毒作用。用于咽喉肿痛不能语言,声音不出。

   从上皆可看出,我们生活中平淡无奇的醋的重要性,在对我们的生活身体都有多方面的影响,所以正确得当的食用醋可给我们的生活健康带来意想不到的收货。柿如意柿果醋饮正是看到醋的这丰富的营养价值,研发出的这款无论是在何时何地,只要您需要都可饮一杯,方便营养,随时补充能量,并且低卡营养无添加,柿如意柿果醋饮恭祝全民健康。


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