柿子醋是什么?它和日常的食用醋有什么区别?
发布日期:2020-12-23

   醋是用各种酵后产生的酸味调味剂,酿醋主要使用大米或高梁为原料。食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹饪中一种必不可少的调味品,主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等,根据产地品种的不同,食醋中所含醋酸的量也不同,一般大概在5~8%之间,食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。

   醋的发展很久,其中类型也越来越明细化,下面我们来讲一下饮料型醋:这种醋酸度只有1%左右。在发酵过程中加入蔗糖、水果等,形成新型的被称之为第四代饮料的醋酸饮料(第一代为柠檬酸饮料、第二代为可乐饮料、第三代为乳酸饮料)。具有防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用,这类饮料型米醋尚有甜酸适中、爽口不粘等特点,为人们所喜欢。这类饮料有山楂、苹果、蜜梨、刺梨、柿子等浓汁,在冲入冰水和二氧化碳后就成为味感更佳的饮料了。

   秋天是柿子丰富的日子哦,黄灿灿的吃起来十分香甜,不过就是比较难保存。柿子可以直接吃,也可以做成各种零食哦,例如柿子饼,就是晒干后的柿子,风味不改呢。柿子也可以配合面粉、南瓜、白糖等材料做成南瓜柿子饼,最后放入锅里油炸一下,鲜香滋味令人惦记呢。

   其实柿子还可以做成柿子醋呢,其原理是发酵哦。柿子醋能清热解毒、化痰止咳呢。所以每天的秋天,一下人家可能会开始忙着做柿子醋了哦。柿子醋的做法也简单,直接将一颗颗柿子洗净后扔进缸等待其发酵就ok 了。下面会有更详细的做法哦。

   记住如果做柿子醋的话,建议用红透了但还未变软的柿子最好哦,柿子变软的话柿子醋的风味可能会受到影响哦。饭后来一杯柿子醋也是蛮不错的,大人小孩都可以喝哦。


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